烟波河畔云味居

Name: 烟波河畔云味居
Author: 九命八饼

九命八饼著

小说叫做《烟波河畔云味居》是九命八饼的小说。内容精选：沈行云茫然地在一张潮湿冰冷的床上醒来，脑袋还有些昏沉。她揉着额角走出卧房，谨慎地环顾了一圈四周。灶台熏得发黑，铁锅也缺了口，案板中间被剁出一片凹槽……只能用家徒四壁来形容。沈行云不禁皱了皱眉，还未来得及细看，那扇本就摇摇欲坠的木门突然被人一脚踹开，凉风霎时灌了满屋。为首那人肩宽背厚，一张黑脸，胳膊上还纹了条青龙，此时正带着两个打手闯进来，裹了一身冷雨。目前距离沈行云睁开眼还不到两分钟。她完全没搞清...

来源：cd 主角: 沈行云,阿舟更新: 2026-09-28 13:02:33

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读书简介

热门小说推荐，烟波河畔云味居是九命八饼创作的一部现代言情，讲述的是沈行云阿舟之间爱恨纠缠的故事。小说精彩部分：沈行云茫然地在一张潮湿冰冷的床上醒来，脑袋还有些昏沉。她揉着额角走出卧房，谨慎地环顾了一圈四周。灶台熏得发黑，铁锅也缺了口，案板中间被剁出一片凹槽……只能用家徒四壁来形容。沈行云不禁皱了皱眉，还未来得及细看，那扇本就摇摇欲坠的木门突然被人一脚踹开，凉风霎时灌了满屋。为首那人肩宽背厚，一张黑脸，胳膊上还纹了条青龙，此时正带着两个打手闯进来，裹了一身冷雨。目前距离沈行云睁开眼还不到两分钟。她完全没搞清...

第13章

开席后，冷碟才端出去没多久，上菜的小厮就兴冲冲地小跑回来，汇报道：“沈掌柜，前头问莼菜是谁拌的，说又嫩又滑，一点腥气没有，松仁也香得很！还有那山楂冻，几位小姐都舍不得下筷子，说像红玛瑙。”
沈行云笑了笑，没说话，转头去看锅里的蟹粉。
油热后，姜末先下，接着蟹黄蟹膏入锅，小火慢炒，待蟹油颜色从淡黄转为金红，再下入蟹肉。
整间后厨都充满了蟹的鲜香。
冷碟之后，要先上一道蟹粉银鱼羹作为前菜。
特级干贝吊出清亮汤底，再加入银鱼蟹粉两味，三鲜齐下，十足的开胃。
趁着蟹粉刚炒好，这第一道开门红的热菜，自然也就是雪花蟹斗。
这道菜端出去时，沈行云让小厮带了一句话：“趁热吃。”
小厮回来时，脸上的笑容比方才还大：“沈掌柜，前头一掀盖子，好几个人都站起来了。曾老说，这蟹比食会上那回还好。”
沈行云闻言只“嗯”了一声，并未分心。
她手上正在片鲈鱼，鱼片薄得透光，接连不断。
如纸般透光的鲈鱼片加少许盐、料酒、蛋清和淀粉，轻轻抓匀上浆，静置约莫一盏茶的工夫。
锅中清水将沸未沸时，将鱼片逐一滑入水中，鱼片入水即白，浮起便捞，不可久煮。
再另起一小锅，倒入少许由**鸡、瘦火腿、猪里脊和葱姜熬煮的清高汤，加少许点盐和姜汁，小火慢煮，最后将鱼片加入汤中，翻个身便可出锅。
摆盘时，将鱼片叠成盛开的菊瓣状，中间撒几丝嫩黄的菊花瓣。再另取小碟，以高汤、米醋和几滴香油调成蘸汁，随盘上桌。
享用完蟹斗的鲜香，正适合品尝菊花鲈鱼的“嫩”和“清”。
洁白细嫩的鱼肉如一朵秋菊卧在盘中，入口即化，还透着一丝极淡的菊香，堪称形味俱佳。
菊花鲈鱼片端出去时，前头安静了片刻，只偶尔传来几声低低的赞叹。
小厮回来后无比兴奋：：“陆掌柜说鱼片嫩得像豆腐，菊香也融合得恰到好处——就连褚大厨，都赞了句刀工极佳！”
沈行云见他这般激动，料想褚家确实在临州美食界颇有地位，心中对任务的完成又增添了几分信心。
两道河鲜上罢，沈行云安排的第三道热菜是秋栗焖羊肉。
羊肉已在灶上焖了大半个时辰，酱汁浓得挂勺。羊肉软烂入味，板栗粉糯清甜，吸饱了肉香，滋味更显醇厚。而陈皮与桂皮能去膻提香，使整道菜浓而不腻，最宜在深秋之际端上桌，热乎乎地吃下去，就像在胃里点了一盏小暖炉。
小厮回来时，说前头把这道菜吃得最干净，连板栗都没剩一颗。
这道硬菜上过之后，需得安排一道素菜中和一下。
**道便做这银杏炒百合。
银杏去壳去衣，并用竹签捅去苦芯，入滚水焯烫两遍去除苦涩。
锅中放少许山茶油，下入银杏小火慢炒至表面泛黄发亮，接着下百合瓣，加一小勺高汤、少许盐和一点糖提鲜。简单翻炒后撒入枸杞，勾芡均匀即可出锅。
银杏软糯微韧，百合粉糯清甜，整道菜清润爽口，嚼之生津。
吃完这清清爽爽的一碟，也便解了羊肉的厚味。
第五道菜，是荷叶粉蒸鸡。
将腌好的鸡块与炒过的粗米粉轻轻抓匀，夹在两层荷叶间入笼开蒸。半个时辰后，荷叶的清香渗入肉中，米粉吸足了肉汁和鸡油，鸡肉也正是嫩而不烂，入口软糯鲜香。
沈行云叮嘱小厮，上桌时可将蒸笼端上，再当众掀开荷叶。热气涌出时，荷叶的清香、炒米的焦香和鸡腿肉香一道涌出，才得以足其“色香味”。
最后一道热菜，是白玉菌菇卷。
虽然名字听着简单，但做法十分讲究。
白萝卜中段去皮后片成长而薄的片，越薄越好，透光为宜。
为了让萝卜片柔韧成卷，还需提前用淡盐水将其浸软。
再取鲜香菇、鸡腿菇、金针菇分别切成细丝，焯水后辅少许油、盐和白胡椒炒香，盛出铺在萝卜片上，卷成拇指粗细的小卷，再上笼蒸约半盏茶的时间。
蒸好后，还要将盘底渗出的汤汁倒入小锅，加少许高汤调匀、淋入淀粉勾芡，最后浇回菌菇卷上。
半透明的萝卜卷素白如脂，裹着深色的菌菇内馅，入口萝卜清甜软润，菌菇鲜香有嚼劲，是一道清而不淡，雅而不寡的素菜。
席上女眷皆对此赞不绝口。
热菜上完，便是今日的主菜：醉月双螯。
蟹肉已腌制了足有一个多时辰，此时取一只浅口大盘，盘底铺满冰块与白菊瓣，再将蟹钳整齐摆入。
最后再淋上少许醉汁，点缀几片紫苏叶即可。
蟹肉冰镇后，入口冰凉滑嫩，先是酒香清冽，再有酸甜咸鲜，最后才是蟹肉本身的甘甜。
此道醉蟹钳，与雪花蟹斗一冷一热、一浓一清，便也构成了这重阳赏菊宴上的“蟹菜”首尾。

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